出生在上世纪70年代以前的人都会记得，“有肉吃”的日子不是从来就有的。在布票、粮票、肉票、蛋票满天飞的票证年代，吃顿红烧肉、炖排骨打牙祭的日子，几乎是逢年过节才可能有的**，而猪肉逐渐变成餐桌上的家常，则要追溯到上世纪80年代以后，甚至可以说在一定程度上，猪肉的生产、消费印证着时代的发展与进步。

 

　　恢复时期

 

　　吃糠咽菜分散养殖近30年

 

　　从1949年到2013年，我国的生猪养殖大体可以分成两个阶段：一是恢复时期，二是快速发展时期。

 

　　第一阶段，可以从1949年追溯到上世纪70年代末，在这近30年的时间内，养猪一直被作为是农民家庭副业中的一种，其目的则是实现肉食的自给以及为农业种植积肥添料，此时期内的生猪，“散漫”地生活在中国从南到北广大的农村地区，住在千家万户的猪圈中。

 

　　在这一阶段，养猪还谈不上什么技术，各家有各家的养法，但在饲料上则比较一致，就是吃传统的青粗饲料以及农副产品，比如粮食加工中剩下的糠、麸、糟渣，拌上割自田间地头的野菜，甚至连人吃剩的食物残渣、刷锅水也不能浪费，统统倒进猪的食槽中作为饲料。

 

　　杂交选育新品种不断出现

 

　　在养猪被作为家庭副业，肉食品相对匮乏的年代，猪的品种主要以脂肪型、兼用型为主，比如中约克夏、巴克夏、苏联大白猪及各地方的传统猪种等。

 

　　在引进脂肪型、兼用型猪的同时，与各地的传统地方猪品种进行二元杂交，是当时主要的猪种杂交方法，目的是从中筛选出一些优良的杂交品种，来生产育肥猪。

 

　　1972年，“**猪育种科研协作组”成立，在本着加强地方品种选育、积**培育新猪种的方针，有些地方还提出了一个“三化”的概念，也就是“公猪外来化、母猪本地化、商品猪杂交化”。

 

　　这一时期以后，一批新品种猪被培育出来，主要有哈白猪、上海白猪、北京黑猪、新金猪等。

 

　　伴随着新猪种的诞生，一些地区还推广了猪人工授精技术，以及尝试生产、销售配合饲料。

 

　　同时，以“预防为主，治疗为辅”为猪病防病原则也在**推广开来，**性的兽医防疫体系逐步建立起来，有效地控制了猪瘟等重大猪疫病的流行。

 

　　发展时期

 

　　养猪模式转向现代集约型

 

　　从上世纪70年代末改革开放之后，到刚刚过去的2013年，是生猪养殖快速发展的时期。

 

　　农家院中传统分散型养殖虽依然存在，但生猪的主要生产模式已完成向现代集约型的转变，集约化、现代化、标准化、规模化养猪，已经逐渐成为发展趋势。

 

　　1990年之前，在生猪年出栏占比中，以散养模式生产的生猪还占据大半江山，占比高达90%.1990年之后，**的生猪规模化养殖比例则开始稳步攀升，2002年，年出栏500头以上的生猪养殖场（户）比重占到10.0%，而年出栏50头以上的养殖场（户）比重则为27.2%.

 

　　到了2012年末时，**生猪养殖场（户）达到5469.8万个，年出栏500头以上的养殖场（户）占到46.7%，年出栏50头以上的养殖场（户）比例则为68.1%。

 

　　虽然传统的户养还占有很大的比重，但散养户却在不断地退出，这为规模化养殖企业留出了更大的市场空间。